SOWA OPAC : Biblioteka Publiczna Gminy Nadarzyn

2 wyniki

Książka

W koszyku

oceń

Kanon kuchni polskiej : kuchnia polska : tradycja, teraźniejszość, wspólnota / wybór na podstawie Jarosław Dumanowski, Maciej Nowicki ; redakcja Karol Krajewski. - Wydanie pierwsze uzupełnione. - Warszawa : Narodowy Instytut Kultury i Dziedzictwa Wsi : na zlecenie: Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa, lipiec 2020. - 265, [3] strony : fotografie ; 25 cm.

Autor

Dumanowski Jarosław (1967- ). Nowicki Maciej (historyk). Krajewski Karol

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Kuchnia polska

Gatunek

Książka kucharska Publikacja bogato ilustrowana

Dziedzina i ujęcie

Historia Kulinaria

„Kanon Kuchni Polskiej” to wybór tradycyjnych, przystawek, zup, dań głównych oraz deserów, goszczących od pokoleń na polskich stołach. Publikacja stanowi ukłon w stronę naszych przodków, którzy poprzez kuchnie pielęgnowali w rodzinach tradycje patriotyczne, szczególnie w trudnych czasach zaborów.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia dla Dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 641.55/.56 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Kapłony i szczeżuje :opowieść o zapomnianej kuchni polskiej /Jarosław Dumanowski, Magdalena Kasprzyk-Chevriaux. - Wydanie I. - Wołowiec :Wydawnictwo Czarne,2018. - 331, [3] strony :ilustracje (w tym kolorowe) ;23 cm.

Autor

Dumanowski Jarosław (1967- ). Kasprzyk-Chevriaux Magdalena.

Forma i typ

Książki Proza

Temat

Kuchnia polska Kultura stołu

Gatunek

Wywiady

"Kapłony i szczeżuje" to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był najpopularniejszym składnikiem potraw w pierwszej polskiej książce kucharskiej, szczeżuje były desperacką próbą urozmaicenia diety biedaków. Kuchnia to jednak nie tylko przepisy i dania, to także wiedza o przyrodzie, smaku i świecie - dopiero na tej podstawie decydujemy, co jest, a co nie jest jedzeniem. Staropolska sztuka kulinarna przez wieki była pod przemożnym wpływem religii: post nie oznaczał tylko jedzenia ryby w piątek, kuchnia koszerna wpływała na zwyczaje żywieniowe chrześcijan, a kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła przez stulecia kształtowały naszą żywieniową wyobraźnię. Kuchnia polska, którą znamy, to twór stosunkowo nowy. Więc gdy szefowie kuchni prześcigają się w poszukiwaniu czegoś jeszcze bardziej zaskakującego, możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Możemy - "ku pokrzepieniu serc" - przypomnieć sobie oszołamiającą karierę znanego kiedyś w całej Europie "szczupaka po polsku". Możemy cofnąć się do czasów, gdy "barszcz" oznaczał zupę z barszczu, gdy pasternak albo rzepa nie były tylko słowami ze staroświeckich przysłów, gdy kucharze i smakosze wiedzieli, jak się przyrządza żółtonosa czy sielankę. Do tej, zdawałoby się, przebrzmiałej, a jednak fascynującej wiedzy możemy sięgać także ku pokrzepieniu żołądków.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia dla Dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 641.5 (1 egz.)